CD & TEXT

Dampak Paparan Bahan Pemanis Alami Stevia rebaudiana Bertoni Terhadap Demineralisasi Struktur Jaringan Keras Gigi

---

Gula (terutama sukrosa) merupakan salah satu faktor etiologi
karies gigi karena dapat difermentasi oleh bakteri kariogenik Streptococcus mutans
untuk menghasilkan produk asam yang menyebabkan demineralisasi email gigi
hingga terjadinya karies gigi. Modifikasi diet melalui penggunaan bahan pemanis
pengganti gula kini dilakukan untuk mengurangi risiko karies gigi. Pemanis alami
dari ekstrak daun Stevia rebaudiana Bertoni telah diketahui mampu menghambat
pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans, namun dampak paparan pemanis
alami Stevia terhadap demineralisasi struktur jaringan keras gigi dari berbagai
hasil penelitian saat ini masih kontradiksi. Tujuan: Menjelaskan dampak paparan
bahan pemanis alami Stevia rebaudiana Bertoni terhadap demineralisasi struktur
jaringan keras gigi. Metode: Mengumpulkan berbagai jurnal ilmiah internasional
dan nasional serta text book dari database BMC oral health, PubMed, Researchgate
dan Google Scholar yang dipublikasi dari tahun 2011-2021. Kesimpulan: Dampak
paparan pemanis alami Stevia terbukti menyebabkan demineralisasi permukaan
struktur jaringan keras gigi (email dan dentin) karena memiliki kandungan nutrisi
fructooligosaccharides dan polysaccharides serta tambahan laktosa pada pemanis
alami Stevia yang diuji. Kontradiksi hasil penelitian terjadi karena adanya
kandungan pemanis Stevioside yang tidak dapat difermentasi oleh bakteri aktivitas
antibakteri dan antibiofilm dari senyawa bioaktif (alkaloid, saponins, flavonoid,
tannin) yang terkandung dalam pemanis alami Stevia serta penggunaan jenis
pelarut yang sesuai dengan polaritas kandungan senyawa bioaktif dari pemanis
alami Stevia. Faktor lainnya yang berpengaruh yaitu jenis zat bioaktif terlarut,
kemampuan fermentasi bakteri serta perbedaan metode penelitian yang digunakan.
Meskipun berpotensi kariogenik, dampak demineralisasi pemanis alami Stevia
lebih rendah dibandingkan paparan sukrosa dan fruktosa.
Kata Kunci : Pemanis alami, Stevia rebaudiana Bertoni,
demineralisasi, jaringan keras gigi

---

Ketersediaan

SFKG000765

611 Pan d

My Library (Rak No. 1)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

611 Pan d

Penerbit

Jakarta : FKG UPDM(B)., 2021

Deskripsi Fisik

xiv,61p;29cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

611

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Skripsi Oral Biologi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Fajar Prans Setia Panca

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar